Luxe villa In Piemonte. 17e eeuw. Luxe restaurant ook. Luxe hotel (****) eveneens. Al sinds 1978 in handen van de familie Moccagatta. Wijnliefhebbers. Tachtig hectaren tot beschikking. Dan hoef je geen dorst te lijden. Maken smakelijk wit van de cortese. Een koketteketette barbera. Plus deze fameuze mousserende. Vergist op roestvrij staal. Tweede gisting op fles. Drie jaar de kelder in. Flessen met de hand draaien: ze nemen en hebben er de tijd nog voor. Zodoende: niet achteloos achterover slaan tegen de dorst. Slow spumante. Bija lepelbare mousse, schoon wit fruit, amandeltjesbittertjes, heel lichte roostertonen en opschonende zuren