Chablis Grand Cru. Pal achter het dorp. Rond de 100 hectare op de steile hellingen langs het riviertje de Serein. Meer is het niet. Kan het nog minder? Zeker. De familie Marchive die Domaine des Malandes bestiert bezit er 0,9 hectare, een kleinood die zich met recht grand cru mag noemen. Presenteert daar de rijkdom, finesse, elegantie en complexiteit zoals alleen dergelijke noordelijke chardonnay zich kan presenteren. Kalk knispert. Eikenhout fluistert over truffels en nootjes. Zuren trillen van de koele waas, Witter dan witte witlofbitters, witte pepers, het zilt-zoete van oesters. Vaudésir laat niets te wensen over.