Vicomté d’Aumelas is een beetje de Mrs. Bouquet van de Languedoc. Klinkt heel chic, maar is eigenlijk gewoon een IGP’tje. Maar daar halen we onze neus niet voor op. Voluptueus, in geurige en kleurige bloemen gestoken. Keurig met pittig zuurtje. Net als Hyacinth eigenlijk.