Wat herinneren we ons van 2012? Het jaar waarin op 4februari de koudste nacht ooit werd gemeten in Nederland: -22,8 graden onder nul.  het kabinet Rutte 1 viel. Voor velen reden om een flesje open te trekken. Maar de comeback kid kwam terug en nam zijn teflon mee om rustig verder te kwartetten. Glas Champagne erbij om het te vieren? Uit 2012 dan maar ook? Prachtjaar voor pinot noir, in deze Mémoire met 25 procent goed vertegenwoordigd. Ook chardonnay had destijds niets te mopperen. De premier cru wijngaarden in Grauves en Bisseuil lieten zich van hun beste kant zien. Sap mocht vijf jaar rijpen om pas daarna herinneringen te gaan ophalen. Aan rijp geel fruit, abrikozenbittertjes, honing, de onvermijdelijke brioche, amandelzachtheid en milde zuren. Fijne, gastronomische Champagne. Serveer er een kreeft bij met een licht currysaus, teflon pannetje overbodig.