Begin bij zijn joven, het jeugduitstapje, van Tomás Esteban die sinds 1997, het familiedomein onder zijn hoede heeft. Die leidt een behoorlijk straffe exercitie langs een fiks aantal percelen op de Spaanse hoogvlakte. Zodoende opvallend: de subtiliteit van deze wat hoger in de pikorde verkerende De Chiripa, veelal toch een signaal voor nog meer impact, een nadrukkelijker blijk van eik en een hoop spierballengerol.
Maar nee, beschaafde en ingetogen ribera die subtiliteiten aan elkaar rijgt alsof het een collier van een beschaafde juwelier is die voetbalspelersvrouwen als klandizie weigert. Afgewogen rood fruit, een cacaokraakje, een veegje specerij, een nauwelijks-zoetje en filigrein geweven tannines.
Op naar Juegabolos van Valderiz. Pak maar vast de truffelschaaf maar vergeet de kurkentrekker niet.