Verse bramen: rijp. Dikke kersen: rijp. Rode besjes: rijp. Donkere pruimen: rijp. Tannines: rijp. Cabernet franc moet rijp zijn anders krijg je vloeibare groene paprika in je glas.
Zal ze bij Musset-Roullier niet snel gebeuren: Gilles Musset, de wijngaardenier, en Serge Roullier, de wijnmaker, vormen misschien wel het beste tandem in Anjou.