Afkomstig van hooggelegen wijngaarden in de buurt van het dorpje Eppan. Leveren beheerst en ingetogen wit op. Compact, strak en koel. Speekseltrekkende bitters geflankeerd door opwekkende zuren. Zuiver, frisheid gebotteld. Nergens oppervlakkig, zeurderig of wee. De coöperatie van St.Michael weiss van weissburgunders en maakte er een klassieker mee.