'Dit type oranje natuurwijnen is nogal wennen als je gewend bent om chardonnay uit Chili te drinken.' Understatement van de importeur. Of wellicht moeten we het lezen als een waarschuwing. Een dreigement? Orange for the acquired taste. De smaakpapillen van De Grote Hamersma zijn gelukkig al wat gewend.

Onder andere de andere twee amforawijnen, qvevri's, van deze producent. En die maakten ook al indruk. Gedroogd geel fruit, citrus, marmeladebitters, theeblaadjes, maggi, umami en tannines. De spanning ten top. En toch is dat nog maar het begin.

'Durft u te experimenteren?' prikkelt de importeur verder. (Lijkt me wel als je deze wijn aandurft). Serveer er dan een confit de canard met linzen bij.' Mevrouw Hamersma heeft de bestelling met graagte aanvaard.