Ik heb een aantal jaren terug het genoegen gehad de lunch te gebruiken in de tuinen van Boschendal, een beroemd estate net buiten Stellenbosch, aan de West-Kaap. Prachtig zeventiende-eeuwse herenhuis. Uitzicht op de Simonsberg. Af en toe het getoeter van een afzwaaiende bus vol senioren die de tour kwamen doen.
De oorspronkelijke Rachelsfontein schijnt zich daar ook ergens op het terrein te bevinden, maar wij waren drukdoende met wijn-chocoladepairings - vraag me niet waarom - en zodoende is deze trekpleister destijds aan mij voorbijgegaan. Een herkansing dient zich thans aan: Rachelsfontein verscheen onlangs op de proeftafel. En wat blijkt? Er klateren perziken. Er spettert citrus en ergens stuiterde een meegekomen hazelnootje op de grond. Chenin met elegance, volledig in balans.