Terre des Dames
Le Rosé 2019
Afkomstig uit Languedoc, een appellation die als nederig bekend staat. Dat geldt trouwens niet voor de reputatie van Terre des Dames. De grande dame van de internationale wijnschrijvers, Jancis Robinson, beschouwt dit domein zelfs als een van haar favoriete Languedoc producenten. Wij trots, want in Nederlandse handen. Eigenaar Lidewij van Wilgen maakte in 2019 een indrukwekkende biorosé die even kloek, oprecht en energiek is als zijzelf. Proef ook haar Le Blanc en Le Rouge!
Bekijk hier alle goed scorende wijnen van Wijnkoperij Okhuysen
Wat eten erbij?
Deze taart is extreem eenvoudig. Met de juiste tomaten is dit in de zomer het hoogtepunt op tafel. Bij Sardine wachten we tot de zware, dieprode coeur de boeufs uit Amalfi in het seizoen zijn en gooien er wat datterini (dadeltomaten) of kleine pruimtomaten bij om de gaten op te vullen. Wat geurige basilicum erover aan het eind is essentieel, net als wat van je beste olijfolie. Van olijven uit Nyons maak je een heerlijke tapenade, maar elke zwarte olijf volstaat....