Opvallend, een stijl die contrasteert met de drie andere Champagnes van Barrat-Masson, Grain d'Argile, Fleur de Craie en Les Margannes. Waar die zich botdroog presenteren en associaties oproepen als 'de windsels van een mummie met een droge huid' geeft Les Volies diepte en rijkdom, vulling en rondingen, en stapelt deze smaken. Abrikozen, perzikpitten, amandeltjes, beheerste mousse, fijne notigheid, droge marsepeinamandelspijs, subtiele bitters en zachte zuren.