Pre-phylloxera  stokken. Waar vind je die nog in Europa? In Toro, bij Rompesedas, zo blijkt. Phylloxera? De schrik van de wijnboer. Druifluis die in de 19e eeuw (1863 het eerste bekende geval) in Europa huishield en zo’n beetje alle wijngaarden vernietigde door een aanval in te zetten op de wortels van de rank. (Voorbeeld: In Frankrijk ging 2,5 miljoen hectare wijngaard verloren.) De oplossing werd uiteindelijk gevonden door loten van Europese ranken te enten op resistente Amerikaanse onderstokken. In Chili en in sommige delen van Australië hebben ze de luis buiten de deur weten te houden. Daar wordt dan ook het begrip ‘pre phylloxera vines’ weleens als claim to fame gebruikt. Maar kijk nou ’s: ook Toro doet een luis in het zakje. Ook daar blijken dus wat stokken te staan die The Terminator hebben weerstaan. Subtiel, fijnmazig, aardtinten, licht belegen, het fluisteren van het zachte scheuren van donkerrode zijde, subtiele specerijen, nergens spierballengerol. Schitterende, diepzinnige Toro. Was het een toro, een stier geweest: Wagyu van de hoogste kwaliteit.