Etoile is de ster van het domein. 90% grenache met 10% cinsault. 's Nachts geoogst en daardoor energiek. Dartelt als een koe die in het voorjaar voor het eerst van stal mag. Compleet met vers gras en een Sancerre-achtige mineraliteit. Delicate persing levert perzik en Fruittella aardbei op. Wel een 9, maar geen sterwijn in De Grote Hamersma. Dat is hij al van zichzelf en je weet: wie vraagt...