Een van de drie wijzen uit het noorden, Produttori Etna Nord. Zie ook Giuseppe Platania en Cuore di Marchesa. Antica Cavalleria geeft hier de lokale nerello mascalese de sporen. Slaat niet op hol maar beweegt zich stapvoets tussen aardbeienbedjes, de frambozenaanplant, rozenstruiken en rozenbottels, kruidentuintjes en een sinaasappel- en citrusboomgaard. Afstijgen nu. Barbecue heeft gegloeid: Siciliaanse sardines met venkel-sinaasappelsalade.