Romorantin, lokale held (anno 1519), afstammeling van de chardonnay nota bene, die zich in de Loire-vallei toch de kaas van het brood heeft laten eten door bluffertje sauvignon en de veelzijdige chenin blanc. Je treft ’m nog maar zelden. Alleen in Cour-Cheverny koesteren ze zijn aanwezigheid nog. En daar hebben ze er zelfs een hele appellation omheen gebouwd. Over vertrouwen gesproken. Wordt niet geschaad door Damien Cadoux, wijnmaker van Le Portail. Heeft slechts één hectare tot zijn beschikking en maakt er karakteristiek, eigenzinnig en onalledaags wit mee. Aan de ene kant strak, mineraal, ongetemd, zurenschurend en met knapperige bitters. Aan de andere kant met fijn droog geel fruit, bloemigheid en sappig.