Van een wijnmaker die naar verluidt ooit stierenvechter is geweest en wiens vrouw concertpianiste zou zijn. Improviseren is beiden niet vreemd. De druiven die ze gebruiken zijn die waarvan ze denken dat ze daar een lekkere wijn mee kunnen maken. Geen jaargang kent dezelfde samenstelling. Oogst 2006. Waarschijnlijk merlot, cabernet sauvignon, syrah en grenache. Maar wat kan het schelen. Da’s volgend jaar weer anders. Neem nu deze 2012. Is in buitengewoon smakelijke conditie. Pure oerwijn. Donker, schaduwrijk en toch vol warmte en kracht. Met mooie zuren, dik en sappig. Aantrekkelijke belegen tonen, een rode op leeftijd. En dan niet zo'n oudje uit een tv-commercial van Vitaepro die slecht nagesynchroniseerd wauwelt over de onmisbaarheid van voedingssupplementen maar duidelijk sprekend over paddenstoelen, herfststillevens, de inhoud van kruidenrekjes die hun inhoud nog niet in plastic potjes presenteerden. Oprecht springlevend, ongeduldig, van zichzelf gespierd en vorsend… Als de stieren waar de wijnmaker vroeger zijn pas de deux mee uitvoerde.