Witte raaf. Geen zwart schaap. Eenzaam rood in de verder volledige witte line up van Guy Amiot. Gaan we verder geen grapjes over maken. Serieuze pinot noir namelijk. Vernoemd naar Mme. Simone die bijna dertig jaar (tot en met de jaren zeventig) met haar man Pierre het domein bestierde.

Zou volgens het achteretiket waarop ook een foto van haar te vinden is (ze lijkt me niet roodharig overigens; maar dit terzijde) subliem te hebben gecombineerd met de regionale lekkernijen die Simone in de vingers had.

Maar eens even informeren bij de importeur of die recepten van haar toevallig nog in omloop zijn. En dan vervolgens maar uitzoeken wat er het beste zou samengaan met een zeer precieze, verfijnde en lichtvoetige pinot noir. Fricassee? Stukje wild? Kippetje? Boeuf bourguignon? Maar even Mme. Hamersma roepen. Doet zij de keukeninspanningen. Maak ik nog een flesje open.