Een appellation die met name bekend is door zijn wit. Dan is het zelfs een van de meest ‘gewilde’ soorten, samen met Puligny-Montrachet en Meursault. Opvallend is overigens dat de connaisseurs menen dat de grond eigenlijk het meest geschikt is voor rode wijn. Enfin, dan schenken we de kenners een rouge en gaan wij met deze 1er Cru aan de slag. Gemaakt aan de hand van de Amiot-signatuur: fermentatie eenderde op eiken en tweederde op roestvrij staal. Vervolgens een jaar lagering op nieuw (een kwart) en gebruikt (driekwart). Aangenaam grillruitje op de neus. Verfijnd wit fruit. Het lichte aanslaan van een tropentoon. Truffel zoeken en vinden. In zoute roomboter aangezette hazelnoot. Perzik en lentebloesem, elegant, subtiel en fris. Cum laude afgestudeerd aan de School van het Mineralisme.