Jaar in jaar uit onberispelijk. Geen sulfiet. Geen suiker. Geen toevoegingen. Wel een vogeltje op het etiket. En op de kaart van El Celler de Can Roca, het restaurant in Girona dat Noma een paar jaar geleden van de troon stootte als beste ter wereld.
Heeft Bruant een handje aan meegeholpen. Met een fijn-droge, lofbitterige wijn. Zachte mousse, het kittige van wit fruit, schuchtere kruiderij en een ziltverstuiving in de afdronk. Geen klachten. Of het moet zijn dat die fles zo snel leeg is.