Campo de Borja. Ooit epicentrum van non-descripte bulkwijnen. Kan het niet beter? Zeker. Je ziet het vaker gebeuren, en over de hele wereld. Plekken waar eerst op de liters werd geproduceerd maar nu de liefhebbers proberen te behagen. Lukt steeds meer en steeds vaker. Welkom bij Pagos del Moncayo. Geen haast daar. Slow wine making is het motto. Volledig biologisch werkend, dat spreekt. Tevreden met lage opbrengsten. Maar niet als het om kwaliteit gaat. Een weldadige, warmbloedige, breed uitwaaierende, zich verdiepende garnacha is het resultaat. Confiture zonder plakkerig te worden. Een grand foulard van rijp rood fruit. Bosbessen, frambozen, ook donkere pruim. Een koffietoontje wordt aangeslagen, een mokkaboontje verzorgt bijval. De specerijen op de fluisterstand. Grote garnacha uit voorheen een 'klein' gebied.