Welkom in de Savoie, net ten zuiden van Chambéry, in Apremont om precies te zijn. Dat is weliswaar de grootste cru binnen de regio maar welbeschouwd in zijn totaliteit piepklein: 378 hectare.

Domaine de Chevillard bezit er zes in Savoie, heeft nog een postzegeltje in Apremont en schittert met mondeuse en jacquère. Werkt biologisch en produceert grensverleggend materiaal.

Neem deze jacquère. Zeldzaam, kostbaar en verfijnd. Fris als gletsjerwater van ongerepte hoogtes, waar nog geen sprake is van zure sneeuw. Vol ijspeertjes, ochtenddauwkruisbes, witte peper, een yuzuzuchtje en witlof met wat nachtvorstgeknisper. Beter dan ik eerder proefde en toen was ik al zo verrukt.