De witte loiredruif chenin is een taaie rakker met fiks wat zuren en haar wijnen zijn bijkans onsterfelijk. Je kunt ze decennialang bewaren: in Vouvray proeven ze jaarlijks het recente oogstjaar, en gaan dan met stappen van tien jaar terug in de tijd. En een aangebroken fles blijft dus een maand lang een plezier. Elke dag een glaasje. Probeer het maar met deze wondermooie savennières Droge chenin op z’n allerbest. Geurend naar bloemenweiden, noten, pasgewassen wollen trui, krijt, kalk, een vleug honing in de verte, de mysteries der Keltische druïden die hier om de hoek woonden. Piepjong, oeroud. Vrolijk, en heel wijs. Alleen ruiken tovert al hele vergezichten tevoorschijn.