Württemberg, heel lang bespot als zijnde de Republiek Trollingen, de blauwe druif die wordt gezien als een flierefluiter. Heeft ook joelend bezit genomen van wat Noord-Italiaanse gronden in en zich daar het alias vernatsch of schiava aangemeten. In Alto Adige bijvoorbeeld maken ze er vrolijk tralala-rood mee. Koel te drinken. Een zijtje gedroogd spek erbij en dorstlessen maar. 

Maar kijk, in de Republiek Trollingen heeft een staatsgreep plaatsgevonden. Lemberger doet het er nu goed. En spätburgunder heeft zich er genesteld. Dautel - die ook al zo'n goede weissburgunder maakt, blijkt ook met de wijnmakersdruif goed uit de voeten te kunnen. Niet groots, indrukwekkend of nadrukkelijk flirtend met bourgogne-originelen maar vief, krokant, bessig en bossig, en met crispy zuren en kruiderij.