Veel wijnboeren zijn net mensen en willen wat ze niet hebben. Dus planten ze cabernet of chardonnay en kopen hele dure eikenhouten vaten in de hoop een beroemde topicoonwijn te maken. Wijnen met een prijskaartje als vermaarde grands crus. Wijnen gemaakt om geld te verdienen, aanzien te krijgen, te imponeren. 

Anderen willen ook geld verdienen, maar met kwantiteit. Veel voor weinig. Chardonnays uit Zuid-Frankrijk die smaken vaak naar het laboratorium: technisch, karakterloos. 

De familie Girard maakt wijn omdat ze van wijn houden. En van ons, de wijnliefhebbers, die wijn genieten om wat in de fles zit, niet om wat op het etiket beloofd wordt. De familie Girard maakt chardonnay met hart en ziel voor liefhebbers met een hart voor wijn. Iets romig, weelderig geurend als opperbeste landelijke bourgogne.