Martin Wassmer. Voormalig chef-kok. Nam in 1998 het wijnstokje over op dit familiebedrijf. Thans is ook dochter Sabrina op het domein doende. En die heeft geruststellend gewoon wijnbouwkunde gestudeerd. Prachtbedrijf. Zeer oude wijnstokken. Steile hellingen. Lage opbrengsten. Natuurlijke gisten. Sur-lie-rijping zoals in Bourgogne. En toch is deze weisser burgunder très Baden. Baden in het rijp-zachte zoete. De zachte gele appels. De gedroogde perzik. De rijpe peer. De geeuwende zuren. Even aan de chef-kok vragen wat-ie erbij gaat koken.