Droog als de ‘Gipskeuper’, de fossiele grondlaag uit de triassische periode die her en der in Duitsland te vinden is. Ook in Württemberg klaarblijkelijk waar de nadruk overigens op rood ligt. Niet meer dan 30 procent gaat wit de fles in. Riesling? Alleen de moeite waard als deze afkomstig is van hooggelegen wijngaarden. 

Weissburgunder laat de bergschoenen in de kast maar Dautel zoekt het wel met zijn kwaliteit hogerop. Het al serieus goede Weingut werd serieus beter toen zoon het overnam van vader. Er weisst von Weissburgunder. De 2016 die vorig jaar verscheen koele peer, frisse perzik, montere appel, een vleugje roze pepertjes, limoenschil verpakt in geconcentreerd sap en fijne bittertjes. Uit het powerjaar 2018 toch verrassend subtiel, mild, kalkig en verfrissend.