Een prachtige Rosso di Montalcino van Cupano geproefd. Lees ook daar. Hier zijn de makers gaan freewheelen door drie oogstjaren (2016-2017-2018) aan bourgognevaten toe te vertrouwen, de fermentatie autonoom te laten plaatsvinden en vervolgens ook niet te filteren. Het resultaat mag dan weliswaar geen oogstjaar hebben maar er is geen enkele reden om deze ogenschijnlijk nederige 'vino rosso' links te laten liggen. Rechts zou ik ook niet doen overigens. Prachtige rode met een zuurhuishouding waar je dubbel u tegen zegt. Zuren zonder kuren, fijnzinnig, fijnmazig, fijnbesnaard. Kleine kersen, mooie bessen, bijzondere bramen, lichte kruiden, soepel zonder saai te worden, lichtvoetig en toch met heel veel diepgang. Sangiovese zoals deze moet wezen.