Kunt u mij de weg naar een champagne vertellen voor niet al te veel geld die ik tot mij kan nemen zonder dat mijn glazuur risico loopt dan wel dat ik op een andere wijze een gezondheidsrisico loopt. Jazeker, gaat u hier de weg af, dan links, nog even rechtdoor tot u een bordje Fresne Ducret treft. Daar werd mij Les Nouveaux Explorateurs geschonken die ik als een budgetbruis van een bovenste beste kwaliteit bestempelde. Die laten we nu even voor wat ie is. Zo ook de Le Chemin du Chemin, your road to budgetchampagnepleasure. Eerste klas premier cru. Zonder jaartal. 

Thans deze La Grande Hermine mét: uit het illustere jaar 2008 bovendien, een van de beste wijnjaren voor champagne sinds 2000. Buitengewoon kwiek, levendig en lenig. Uiterst fijnzinnige, zacht-gistige champagne. Frivool droog. De transparantie van vloeipapier. Een zuchtje kalk in een baan zonlicht. Witte perzik. En dansschoenenzuren. Presenteert zich optimaal door ’m te decanteren en La Grande Hermine daarna niet op te sluiten in een benauwde flûte maar haar ruimhartig en niet te koud te schenken in een joyeus wijnglas.