Geen mousserende wijn gemaakt van schapenkaas, maar gewoon van de druif die luistert naar dezelfde naam. Schijnt dat dit ras vroeger bijzonder in trek was bij de voorbij grazende schapen. Die snoepten dan een druifje mee, dat vervolgens liefkozend pecorino werd genoemd. 

Komt uit de Abruzzen en heeft een geheel andere stijl dan prosecco. Let u even op, dames en heren. Appels en peren maken plaats voor Werther's Original. Abrikozen, bananen, honing en - vrij uitzonderlijk - Diele, het snoepje voor tussen de wielen. 

En dat alles zonder zoet te zijn. Aanwezige bubbel. En onder het mom van 'koolzuur is ook zuur' is het slotakkoord dan toch verfrissend. Antipasti amico.