Pablo Martínez, kleinzoon van de oprichter van het domein, dacht even dat z’n roeping in de boekhouding lag, maar na een glanzende doch korte carrière als accountant koos hij toch voor de wijn. Precies en nauwgezet componeert hij van de vele kleine familiewijngaardjes uitgelezen wijnen. Zorgvuldig en met overleg, maar ook met passie en aandacht voor de natuur. 

Dit is zijn extra luxe uitvoering. En dat wil wat zeggen, want ook de andere wijnen van Casa Monte Pío smaken allerminst alledaags. Deze laat zien dat druif albariño ook kan rijpen. Niet oud wordt, maar rijpt. Dieper en intenser van smaak wordt, complexer van geur, langer van afdronk.