Vaak is champagne niet meer dan een naam op het etiket. Een naam waar je fors voor moet dokken.

Maar als het goed is, zegt de naam champagne dat de bijbehorende driekwart liter meer is dan zomaar prikwijn,  Echte champagne, champagne die z’n naam waardig is, is wijn. Bourgognewijn, qua streek en druiven pinot noir en chardonnay, en dan bourgognewijn met vrolijke belletjes.

De rijpe geuren en smaken van bourgogne, dat vleugje toast, heldere zuren, een romige smaak, de verfijnde afdronk. En bovenal: champagne is pret met diepgang,

Eenvoudige schuimwijn is prik met wijn. Goede champagne is wijn met mousse.