Bourgognedruif pinot noir kan lastig in de omgang zijn. Zo houdt hij best van warmte, als iedere druif, maar als hij het lekker warm heeft gehad en mooi rijp is geworden, bestaat het risico dat z’n wijn niet fijn is. Zwaar en log. Zachtfruitig, maar niet de finesse die we van pinot noir willen.

Hier in Duitsland, op de steile oevers van de Moezel, hebben druif en drinker het beide naar hun zin. Mooi rijp geworden, maar dankzij de noordelijk ligging niet te rijp, dus er zijn nog frisse zuren. Wijn met verfijning.