Appaxximento. Dan praten we over ingedroogd fruit. We zitten in de Valpolicella-streek en dan is de link met Ripasso snel gelegd. Pure rijkdom, maar schoon en lichtvoetig. 

Er wordt gebruik gemaakt van 'lightly semi-dried grapes'. Uitzonderlijk is echter het relatief lage alcoholpercentage van slechts 13%. Dan zien we niet zo vaak bij de appassimento methode. 

Hij breekt in je mond alsof je voor het eerst een rumboon eet. Eerst denk je: 'Hé, een chocolaatje'. En dan opeens: KRAK! Daar gaat ie. Dan is er geen weg meer terug. Hij loopt. Met kersen, bramen, aardbei en verse laurier die nog aan de boom hangt. Laat zijn klasse zien dankzij  een vriendelijk doch aandringend bittertje. Sappig en koket bittertje dit jaar.