Pecorino: 1. schaap, 2. schapenkaas uit Italië, 3. vergeten druivenras uit de Marche.

We gaan het hebben over optie #3. Hoewel, hij is vernoemd naar optie #1, die door de wijngaarden liep en dan terloops als versnapering af en toe een trosje #3 nam. Gelukkig is er bij Terra Fageto voldoende aan de stokken blijven hangen om ook nog wit met witlofbitters van te maken. 

Heeft frisheid, sinaasappelschil, citroen, gele appel en perensap. Dankzij de aanwezigheid van geroosterde amandelen, basilicum en oregano een echte eetwijn. Kan menig antipasti, visgerecht en lokaal kaasje prima aan.