Château Soutard, een domein waarvan de kwaliteit de laatste jaren als 'excellent' wordt bestempeld.  En ook over deze zogeheten tweede wijn hebben we niet te klagen. Is van een niveau waar menig andere eerste niet aan kan tippen. Prachtig samenzijn van drie donkere druiven. Zwart fluweel. Schaduwnissen. Laurierdrop. Donkere tabak. Spatje bramenlikeur. Klinkt zwaarmoedig en antidepressiva-slikkend. Is echter een montere, soepel bewegende entiteit. Een associatie met zwarte panter dient zich aan. En nu die er toch is: laat die het reetje dat-ie net te pakken heeft genomen even apporteren. Met cantharellen ernaast past dat beestje er heerlijk bij.