De Sainte heeft iets met zachtheid. Zie ook de Douceur de Fruit van deze Mas. Alhier: Tendresse, tederheid. 

Watje dus, deze J. Coipel, de baas van het spul? Net uit de wijnklimaatkast gekomen? Bij een eerder geproefd oogstjaar meende ik dat dit er eentje moet zijn geweest van gewapend- en dubbelwandig eiken. Toen een stevige villages namelijk. Flinke slag van de pepermolen, bramen en kreupelhout. Een lekkere klets kersenzoet kalmeerde de gemoederen toen. 

De 2016 oogst die ik later op tafel kreeg was voorzichtiger met het hout. Toen wel plots tendresse, mildheid en niet te nadrukkelijk de afslag Houten nemend. Eerder Tiel, waar Flipje woont. En dat is een vrolijke fruitvriend. En ook 2018 blijft vrienden maken. Al heeft het rijpe fruit nu gezelschap gekregen van een najaarsoverpeinzing. Een elfenbankje zit aan, een paddenstoeltje wordt bijgeschoven, de herfstzon luiert.