De Wetshof. Wordt wel 'The House of Chardonnay' genoemd. Durven we best te onderstrepen. Alles wat we van Danie en de zijnen proeven van deze druif (inmiddels is zoon Johann de man die er de scepter zwaait) is erg goed. Kijk maar naar hun sur lie en Lesca. Ook hun Vallon valt in de smaak. Kraakverse 2021 versie. Op zijn gisten opgevoed (zes maanden) maar is verder houtvrij tot ons gekomen. 

Toch rondom smeuïgheid en vulling. Rijpe mango, passievrucht, perendrup en een spoortje ananas. Klinkt allemaal toch vrij direct en in the face maar het is juist de uiterst voorzichtige presentatie ervan die deze Bon Vallon zo smakelijk maakt. Chardonnay volgens de letter van De Wet.