Net als de ware chablis laat mooie riesling proeven dat wijn streng kan zijn, van behoorlijk aanwezige zuren voorzien, en toch veel plezier kan geven. Geen allemansvriend, maar leer je ‘m waarderen: een vriend voor het leven.

Helaas is de ware riesling zeldzaam. Zo’n riesling waar alles klopt. Dat rijpe druivenfruit in balans met die zuren, die onverbiddelijke smaken, sabelscherp en toch niet zuur. Die waaier aan geuren, waarin je steeds iets nieuws ontdekt. Voorjaar, kiezels in een bergbeek, sabelduel bij ochtenddauw. De fantasie slaat op hol bij zo’n ravissante riesling.