Meine Güte, wat maken ze veel bij Menegotti. Van frisse apero-secco tot imposante amarone-look-a-likes en dit is maar liefst de derde spumante. Maar wat voor een! Metodo Classico, traditionele bubbel dus met tweede gisting op fles zoals bij de beroemde Noord-Franse belletjes. En extra-brut, dus lekker droog. 

Geen overijverige chardonnay of anonieme glera, maar garganega slaat hier de klok. Een bubbel met ballen uit Veneto. Toast, bakkersroom, hazelnoot, citroenen uit Amalfi. Zuidelijke kracht met noordelijke frisheid. Een serieus glas dat eens de goede kant van de Italiaanse belletjes laat zien. Trouwens: na een week in de koelkast zijn de bubbels weg, maar is hij droog niet minder lekker.