Lees meer over Tim Adams bij The Fergus. Dan begrijp je ook waarom hij deze wijn op de kaart weet bij De Librije, Het Roode Kooper en Het Koetshuis. Maar het zou mij niet verbazen als ook zijn shiraz daar schittert. Want dat is wat ie ook aan een ongedekte proeftafel doet. Deze uit de Adams Family presenteert wellustig donker fruit, gulzige pruimen, een spoortje kersenlikeur, iets zoete specerij en in de afdronk is een lichte herdenkingspepermunt geslagen. Heel licht zweemt deze wat na, een opfrisser richting de volgende slok.