Huh? Chablis uit Portugal? Nee, natuurlijk niet, maar je zou het haast wel denken. In de verrassend koele, groene Portugese heuvels rondom het voormalig klooster van Mouraz bewerken Sara en António hun autochtone allegaartje aan druiven biodynamisch. De vriendelijke knuffelboeren horen met celebrity collega's als Leflaive en Bize-Leroy tot de fameuze Renaissance des Appellations. Dat vertaalt zich in energie, bij de boeren en in de wijn. Chablis achtig dus van het traditionele Dauvissat soort. Strak kalkerig, limoen, kruidig, intens, maar ook schoon zacht en vriendelijk, compleet in lijn met andere voorjaarswijnen van importeur Vinoblesse. Eigenzinnig en innemend.