Druiven houden van zon en hebben het dus prima naar hun zin hier in het diepe Zuiden, in Puglia, de hak van de Italiaanse laars. De wijnmaker is ook blij met die perfect rijpe druiven, maar kijkt ook immer wat bezorgd. Want rijp is mooi, maar overrijp geeft een overdaad aan alcohol, logge, zware wijn.
De kunst is al die zwoele zondoorstoofde geuren en smaken, dat rijpe donkere fruit, specerijen, cacao toch weten te voorzien van een heldere smaak, van een fris briesje zuren.
Lukt ze hier prima. Een opgewekte, warmbloedige wijn die zich thuis voelt bij de barbecue, maar ook de gasten op het kerstdiner verwarmt en zonnig doet kijken.