Passito, appassimento wil zeggen dat een deel van de oogst bewaard wordt tot de druiven ingedroogd zijn tot rozijn. nade vergissing worden ze met hun hoge suikergehalte en intense smaken - bijna al het vocht is verdampt - aan de wijn in wording toegebvoegd, zorgen voor een tweede vergisting en geven hun unieke, rijke karakter aan deze bijzondere, rijke, bijna portachtige wijn. 

Het achteretiket adviseert de grill of de barbecue aan te zetten, maar je er ook op portmanier rustig van nippen terwijl je vol mooie mijmeringen stroomt.