Cava van Jaume Serra, fatsoenlijke producent die het cava-trio xarel-lo, macabeo en parellada in een keurige brut heeft weten te persen. Flink droog, zacht-romige mousse, fijn-gistig, rijpe appels, gedroogde abrikoos, amandeltjes en een pittige citrusfinale. Kan het droger? Zeker. Neem de brut nature. Kan het ook rosé? Ja, die is er ook. Beide prettige proposities overigens.