Spätlese, dat wil zeggen dat de druiven wat later geoogst zijn, dat de druiven rijper zijn, meer druivensuikers bevatten.

Een bekwaam wijnmaker kan daar dan iets unieks van maken. Wijn. zoals ze dat alleen in Duitsland kunnen, en dan nog maar heel af toe. Wijn met die prachtige combinatie van heel licht druivig zoet en zuren die daar precies mee in evenwicht zijn. Wijn waarin je rijpe druiven proeft, een vleugje honing, die zeker niet strakdroog is, maar ook verre van zoetig. De zuren geven ‘m frisheid, alsof de dauw nog op de druiven ligt.

Lang, intens, complex, voorzien van een waaier aan geuren en smaken. Piepjong nog.