Het geheim van Duitse wijn? Hellingen. Een steile rivierhelling, waar de zon pal op schijnt, ontvangt genoeg warmte om ook hier in Duitsland druiven mooi rijp te laten worden. Duitsland ligt aan de rand, bijna over de rand, van het gebied waar wijndruiven kunnen groeien en rijpen. Eigenlijk is het hier al te Noordelijk en te koud. Maar dankzij die griezelig steile hellingen lukt het toch. Wijn van de vlakte verdwijnt in literpakken, wijn van de hellingen vindt z’n weg naar liefhebbers.
Zoals deze prachtige weissburgunder. Zacht en romig, voorzien van prachtig hellinggerijpt fruit. Rijk en vol, maar zoals iedere goede Duitse wijn voorzien van fijne zuren die ‘m fris en helder van smaak maken. Mineraal, heet dat tegenwoordig. Hellingwijn.