Een blanc de blancs, een witte schuimwijn van witte druiven. Het klinkt sjiek, maar is niet heel uitzonderlijk. Zeker niet wat cava betreft: die is bijna altijd van witte druiven gemaakt.

We nemen het Alsina e Sarda niet kwalijk, deze kleine ijdelheid. Heel begrijpelijk, dat je je wijn een deftige naam geeft als je van de gebruikelijke druiven iets bijzonders weet te maken.

Want een prima cava, dit. Zacht, vol fruit, en tegelijk voorzien van pit en kracht, en die stoere, aardse ondertoon die de ware cava kenmerkt.