De wijnmaker van Ongaresca heeft een goede leerschool gehad: Cà dei Maghi (zie ook daar. En daar heeft ie niet zitten klieren. In ieder geval heeft ie goed opgelet bij de Masterclass Sauvignon Blanc. Een puntgave bianco valt ons zodoende ten deel. Niet dat nerveuze en neurotische. Niet dat strakke en venijnige. Fijn rijp. Tropengetrippel. Kleine mandarijntjes, passievrucht met passie, sappig als gras en met koket kwispelende zuren. Sauvignon blanc in laagjes.