Hoe zuidelijker hoe zwaarder? Niks ervan op de Etna. Fris, lichtvoetig (12%), sappig. Heerlijk als bedrijven als Palmento Costanzo bewijzen dat er niks klopt van het standaard vooroordeel over Italiaans wit. Mofete is wel degelijk spannend en energiek, ondanks die oh zo saaie carricante. 35-jaar oude druivenstokken en toegewijd onderhoud zorgen voor frivool wit dat doet denken aan verse Siciliaanse citroenen, verveine en bergamot. Zeebaars, zwaardvis (de MSC versie natuurlijk), komt u maar. Vis uit het water, fles op het ijs, of andersom. Feest op bord en in glas gegarandeerd.