Bourgognedruif pinot noir houdt niet van de warmte. Een koel klimaat, dan is hij in z’n sas. Maar niet te koel, want dan rijpt hij niet en geeft zure wijn.

Pinot noir is een veeleisende druif. Maar heeft hij het naar z’n zin, in Bourgogne, Duitsland of, helemaal  aan de andere kant van de aardbol waar het in het verre zuiden net zo koel is als hier in Noordelijke wijngebieden, dan geeft hij prachtwijn.

Fijn fruitig, subtiel, complex.